150년 이상 사랑받고 있는 일본의 스트리트 푸드를 기노완에서

150년 이상 사랑받고 있는 일본의 스트리트 푸드를 기노완에서

여러분은 물고기 모양을 한 일본의 스트리트 푸드 '붕어빵(다이야키)'을 알고 계신가요?
밀가루나 달걀, 물 등으로 만든 반죽을 철판에서 구워, 안에 달콤한 팥소를 넣은 것이 일반적인 붕어빵입니다.

19세기 후반에 태어났다고 전해지는 붕어빵의 형태는, 운수가 좋다고 예부터 특별한 기회에만 맛볼 수 있었던 고급 어종 '도미'가 모델. '머리부터 먹어야 할까? 꼬리부터 먹어야 할까?'라는 논의가 오가거나, 일본의 문화나 애니메이션에도 자주 등장하는 등 150년 이상에 걸쳐서 일본인에서 친숙하게 사랑받아 온 디저트입니다.

오키나와에서 인기를 모은 포장마차 오너에게 직접 전수받은 스페셜 붕어빵이 부활

오키나와에서 인기를 모은 포장마차 오너에게 직접 전수받은 스페셜 붕어빵이 부활

국민적인 음식인 만큼, 오키나와에서도 맛있는 붕어빵 가게가 지역마다 있습니다.그중에서도 기노완시의 명점으로서 호평을 얻은 것이 '오키나와 코나몬'이었습니다.점주는 오코노미야키와 타코야키 등 밀가루를 사용한 요리가 명물인 오사카 출신.슈퍼의 주차장에서 영업하던 포장마차에서는 일반적인 팥소가 든 붕어빵 외에도 가벼운 식사 대용으로 먹을 수 있는 달지 않은 붕어빵도 판매하였기에, 각각의 메뉴에 팬이 있었다고 합니다.

안타깝게도 이 가게가 폐점해 버린 지금 '그 맛을 다시 한번 맛보고 싶다'라고 한탄하는 많은 사람들의 목소리에 등을 떠밀려, 일념발기한 것이 미야자토 마사시게 씨입니다.붕어빵의 레시피는 오너에게 직접 전수를 받았습니다.오너가 사용하던 도구 등도 이어받아 포장마차를 그대로 기노완시 마시키의 주택가 안에 옮겨 온 거에요'라는 미야자토 씨.그렇게 2016년 10월에 신성 '오키나와 코나몬'이 탄생한 것입니다.

달콤한 간식에서 가벼운 스낵까지, 붕어빵의 깊은 역사를 맛보세요.

달콤한 간식에서 가벼운 스낵까지, 붕어빵의 깊은 역사를 맛보세요.

달콤한 간식에서 가벼운 스낵까지, 붕어빵의 깊은 역사를 맛보세요.이것이 붕어빵을 구워 내는 모습입니다.철판 자체가 생선의 형태를 띠고 있으며, 좌우로 반죽을 부어 구워 낸 뒤, 한쪽에 재료를 넣고 나서 양쪽을 겹치는 방식입니다.지금 굽고 있는 것은 앞에서부터 '붕어빵 팥고물' (120엔), '붕어빵 초코크림' (130엔), '붕어빵 커스터드' (140엔).3종의 달콤한 붕어빵 중에서도 '붕어빵 팥고물'이 가장 정통파 붕어빵으로, 팥고물은 팥의 알갱이를 남긴 소박한 맛의 팥소입니다.

스승님의 방식은 꼬리 부분까지 재료를 가득 채우는 것. 팥소인 붕어빵과 커스터드 크림이나 초코크림은 각각 반죽의 배합이 다릅니다'라고 미야자토 씨가 설명해 주었습니다.붕어빵 세계에도 깊이가 있네요.

이것이 초대로부터 이어받은 오키나와 코나몬의 진면목.달지 않은 가벼운 식사 류의 '달걀 붕어빵'입니다.바로 앞의 '오징어 겨자 마요네즈' (150엔)은 튀김 가루와 김도 들어 있으며, 은은하게 매콤한 마요네즈가 맛의 포인트.안쪽의 '베이컨' (150엔)은, 베이컨 밑에 들어 있는 치즈가 걸쭉합니다.어느 것이든 계란후라이가 하나 들어 있으며, 반죽은 다시 국물로 맛을 냈습니다.싸고, 만족감도 있으며 간편하게 테이크아웃도 할 수 있으므로, 이것이야말로 서민의 사치!미야자토 씨, 잘 먹었습니다.

겨우 스승님이 납득할 수 있는 맛까지 이끌어낼 수 있었지만, 붕어빵을 구워 내는 속도가 스승님과 비교하면 아직 많이 부족합니다. 조금 더 수행해야만 합니다'라고 겸손해 하는 미야자토 씨.지갑에 들어 있는 동전으로 살 수 있는 일본인의 그리운 맛의 '붕어빵'.정통 붕어빵과 초대 오너가 고안한 밥 대용 붕어빵, 둘 다 사서 맛을 비교해 보는 것도 즐거울 것입니다.

오키나와 코나몬

소재지오키나와현 기노완시 마시키 3-19-20
영업시간15:30~19:30
정기휴일토요일・공휴일
전화098-988-3754
주차장없음

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