등뼈가 주역! 오키나와에 왔다면 그릇에서 넘쳐 흐를 정도로 호네지루를 드셔 보세요 마카나이야 (기노완시 마에하라)

등뼈가 주역! 오키나와에 왔다면 그릇에서 넘쳐 흐를 정도로 호네지루를 드셔 보세요 마카나이야  (기노완시 마에하라)

오키나와 소바나 찬푸르, A런치 등 오키나와에는 일본 본토에는 없는 독특한 메뉴가 많습니다.그중에서도 숨겨진 인기 메뉴인 '호네지루'도 빼놓을 수 없습니다.

"뼈가 달린 고기(갈비)"가 아니라, "고기가 달린 뼈"가 주역인 임팩트가 큰 탕 요리입니다.푹 고아서 맛이 녹아 있는 수프가 일품입니다.대부분 수량 한정으로, 금방 매진이 되어 버리는 가게가 많은 것도 특징입니다.그것은 오키나와 소바 등의 국물을 내고 나서 남은 뼈를 사용하기 때문입니다.하지만, '마카나이야'는 호네지루를 만들기 위해서 엄선한 현산 돼지 뼈를 끓여내므로, 일반적으로 만드는 방식과는 반대의 방식이라 할 수 있습니다.전문점이므로, 언제든 맛있는 호네지루를 맛볼 수 있습니다.

점주가 추천하는 방식은 우선 그대로의 국물의 맛을 즐깁니다.다음으로는 취향에 따라, 자색 생강, 간 생강을 토핑.고기는 젓가락으로 풀어질 정도로 부드럽지만, 최고의 방법은 뼈를 손으로 집어서 주변을 신경 쓰지 않고 먹는 것!맛에 변화를 주고 싶으신 분은, 테이블 위의 가라미소(매콤한 된장)이나 고레구스(고추)를 더해 매콤하게 드셔 보시기 바랍니다.마지막 한방울까지, 깨끗하게 다 비워버리게 될 정도로 맛있습니다.

창업 약 40년, 수제 구메지마 미소는 할머니에게 물려 받은 전통의 맛

창업 약 40년, 수제 구메지마 미소는 할머니에게 물려 받은 전통의 맛

원래는 점주의 증조모가 구메지마에서 가족들이 먹을 용도의 미소 된장을 만들고 있었다고 합니다.그것이 맛있다고 호평을 얻어, 미소 가게로서 1979년에 장사를 개시했습니다.이곳의 미소는 쌀을 쪄서 누룩을 가한 뒤 4, 5개월 정도 느긋하게 숙성시킵니다.거의 기계를 사용하지 않고 자연스러운 제법으로 만들고 있으며, 오키나와 사람들의 입맛에 맞게 너무 짜지 않고 부드러운 맛으로 완성했습니다.가게에서는 구메지마 미소의 판매도 하고 있으므로, 자택에서 미소시루를 재현할 수도 있습니다.

그 구메지마 미소를 다이렉트로 맛볼 수 있는 '미소시루 정식'도 인기 메뉴입니다.일본 본토에서는 미소시루라고 하면, 반찬의 한 종류로서 밥 공기와 같은 크기의 작은 그릇에 제공됩니다.하지만 오키나와에서는 미소시루=메인 반찬, 그것도 덮밥 그릇에 담겨서 돼지고기나 섬 두부, 당근, 숙주 등의 재료가 듬뿍 담겨 있습니다.그것을 알지 못하는 관광객이 미소시루와 반찬, 밥을 주문했더니 엄청난 양의 요리가 나왔다는 우스개소리가 있을 정도입니다.처음으로 본 사람은 컬처쇼크를 받을 수도 있습니다.

점심은 호네지루 전문점, 저녁은 이자카야. 식사를 하면서 술도 즐길 수 있습니다.

점심은 호네지루 전문점, 저녁은 이자카야. 식사를 하면서 술도 즐길 수 있습니다.

호네지루도, 오키나와 소바도, 미소시루도 전부 맛보고 싶다면 '미소 스바(대) 700엔'.밥과 반찬, 절임이 세트로 구성된 정식(대) 800엔이나 '연골 소키 스바(대) 700엔'도 있습니다.오키나와 소바의 면은 점주가 수프에 맞는 면을 찾아 겨우 발견한 수프와 잘 어울리는 고불거리는 면.김치나 계란 등의 토핑을 얹어 자신만의 맛으로 만들 수 있는 것도 독특합니다.

이자카야 메뉴로는 술안주에 제격인 일품 메뉴를 풍부하게 갖추고 있습니다.돼지고기 덴푸라나 찬푸르 요리, 호네지루의 고기를 구운 '호네지루 야부리 450엔', 초된장을 버무린 회 등을 추천합니다.

지역 사람들에게 무척이나 인기인 '잔파'를 비롯하여, 간판 브랜드부터 진귀한 브랜드까지 술도 다양하게 갖추어져 있습니다.마음에 드는 술 한잔을 만나 보시기 바랍니다.

미소 가게가 만든 호네지루 전문점 마카나이야

소재지오키나와현 기노완시 마에하라 1-14-11
영업시간11:00~15:00、17:00~00:00
정기휴일수요일
전화098-890-5056
URLhttp://makanaiya.okinawa/
주차장있음, 장소(가게 건너편의 전용 주차장 5대)

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유효기간:2018년 12월 31일